Galette complète – Francia sós hajdina palacsinta

Egy tálban keverd össze a hajdinalisztet egy csipet sóval. Add hozzá az egyik tojást, majd fokozatosan öntsd hozzá a vizet, miközben kézi habverővel csomómentesre kevered. Takard le, és pihentesd a hűtőben legalább 1-2 órát (vagy akár egy éjszakát).

Sütés előtt keverd át a tésztát. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá még egy kevés vizet. Egy palacsintasütőt kenj meg vékonyan vajjal, és süss vékony palacsintákat a tésztából. Csak az egyik oldalukat süsd meg teljesen, a másikat hagyd kissé lágyabban, mert a töltelékkel együtt még sülni fog.

Helyezz egy kész palacsintát a serpenyőbe a sült oldalával lefelé. Szórj a közepére egy kevés reszelt sajtot, és fektess rá egy szelet sonkát.