Fokhagymás gofri szalonnával és spenóttal

A szalonnát vágjuk apró kockákra, és egy serpenyőben pirítsuk meg. Egy tálban verjük fel az egyik tojást a tejjel, majd adjuk hozzá a lisztet, a sült szalonnát, a zúzott fokhagymát, a sütőport és egy csipet sót. Keverjük simára a tésztát.

Melegítsük elő a gofrisütőt, és szükség esetén vékonyan kenjük át egy kevés sertészsírral. Gofrinként körülbelül 2 evőkanál tésztát használjunk. Süssük a gofrikat körülbelül 10 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.

A vöröshagymát vágjuk apróra, és a maradék sertészsíron dinszteljük meg. Adjuk hozzá a bébispenótot, sózzuk meg, és pároljuk, amíg összeesik és megpuhul. Közben készítsünk tükörtojásokat a maradék 4 tojásból.