Avokádós pirítós tükörtojással és friss zöldségekkel

Az avokádót hámozd meg, távolítsd el a magját, és vágd apró kockákra. A retket szeleteld fel vékonyan, a szárzellert pedig kockázd fel. A mentát vágd durvára, az újhagymát pedig karikázd fel finomra.

Egy tálban keverd össze az összes előkészített alapanyagot (avokádó, retek, zeller, menta, hagyma). Ízesítsd sóval és borssal, majd tedd a hűtőbe, amíg a többi részt elkészíted.

Készítsd el a tükörtojásokat: üsd a tojásokat egy felhevített serpenyőbe, és fedő alatt süsd kb. 5 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. Ha keményebb sárgáját szeretnél, süsd további 3 percig.