Burgonyás omlett medvehagymával

A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, meghámozzuk, vastagabb szeletekre vágjuk, és finoman megsózzuk.

A lilahagymát apróra vágjuk, a medvehagymát pedig nagyobb darabokra metéljük. A petrezselyem leveleit lecsipkedjük és finomra aprítjuk. A tojásokat egy tálba ütjük, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan felverjük.

Egy közepes méretű serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a burgonyaszeleteket, és néha megkeverve rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a medvehagymát and a petrezselymet. Amint a zöldfűszerek összeestek, ráöntjük a felvert tojást, és lefedjük a serpenyőt. Alacsony lángon néhány percig sütjük, amíg a tojás a tetején is megszilárdul. Ha szeretnénk, egy tányér segítségével megfordíthatjuk, és a másik oldalát is megpiríthatjuk. Amint elkészült, megszórjuk reszelt Grana Padano sajttal.