Sült padlizsán paradicsommal és parmezános morzsával

Melegítsük elő a sütőt 190–195 °C-ra. Egy kb. 20x30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A padlizsánt és a paradicsomot mossuk meg, majd vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre. Sorakoztassuk fel őket a tepsiben úgy, hogy a padlizsán- és paradicsomszeletek váltakozzanak. Süssük a zöldségeket az előmelegített sütőben 12–13 percig.

Közben készítsük el a parmezános morzsát: a bazsalikomot aprítsuk finomra, majd egy kis tálban keverjük össze a zsemlemorzsával (lehetőleg kukoricamorzsával), a reszelt parmezánnal, 2 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal.