Görög babragu fetával és spenóttal | Egészséges ebéd

Először szűrjük le és öblítsük át a fehérbabot. A fokhagymát tisztítsuk meg és zúzzuk össze, a koktélparadicsomokat pedig mossuk meg és vágjuk negyedekre.

Egy nagyobb lábasban, alacsony lángon hevítsünk fel fél teáskanál olívaolajat. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és közepes lángon pirítsuk 30–60 másodpercig. Öntsük hozzá a darabolt paradicsomkonzervet, adjuk hozzá a felvágott koktélparadicsomot, a szárított oregánót és a lecsöpögtetett fehérbabot. Főzzük alacsony-közepes lángon 10–12 percig.

Ezután adjuk a raguhoz a felszeletelt piros kaliforniai paprikát, a citromlevet és a fél citrom finomra reszelt héját. Főzzük további 5 percig. Végül adjuk hozzá a friss spenótot, és főzzük még 1–2 percig, amíg a levelek összeesnek.