Kappamaki - uborkás maki

AZ UBORKA ELŐKÉSZÍTÉSE

• 1
  Az uborkát alaposan megmossuk, majd kb. 4 ujjnyi hosszú darabokra vágjuk.
• 2
  Egy éles késsel körkörösen haladva vékonyan lefejtjük a húsát a magházig.
• 3
  A magházat eltávolítjuk (erre nem lesz szükség).
• 4
  Az uborkacsíkokat kiterítjük a vágódeszkán.
• 5
  Vékony, egyenletes gyufaszálnyi nudlikra (julienne) vágjuk.

A SUSHI ÖSSZEÁLLÍTÁSA

• 1
  A nori algalapot félbevágjuk, és a fényes felével lefelé a bambuszrolóra helyezzük. Nedves ujjakkal kb. 75 g főtt sushi rizst oszlatunk el rajta úgy, hogy a felső szélén egy kb. 0,5 cm-es sávot szabadon hagyunk. A rizst vékonyan megkenjük wasabi pasztával.
• 2
  Az előkészített uborkacsíkokat a rizs alsó harmadára helyezzük.
• 3
  A bambuszroló segítségével elkezdjük feltekerni a sushit, közben enyhén és egyenletesen megnyomkodjuk, hogy szoros maradjon.
• 4
  Addig tekerjük, amíg a rizs össze nem ér, és már csak a szabadon hagyott nori sáv látszik.
• 5
  A roló segítségével teljesen készre tekerjük, a szabad sáv szépen lezárja a tekercset.
• 6
  A hosomaki tekercset 6 egyenlő részre vágjuk. Először középen kettévágjuk, majd a két felet egymás mellé tesszük, és egy tiszta, nedves késsel még kétszer átvágjuk őket. Szójaszósszal és savanyított gyömbérrel tálaljuk.