Hagyományos tepsis burgonyafelfújt | Légiesen könnyű
(0)
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos tepsis burgonyafelfújt a magyar konyha egyik legfinomabb, mégis méltatlanul elfeledett klasszikusa. A selymesre tört burgonya, a gazdag tejföl, az olvadó trappista sajt és a habbá vert tojásfehérje találkozásából egy kívül ropogósra sült, belül pedig elképesztően könnyű és krémes egytálétel születik. Kiváló választás laktató vegetáriánus főételként vagy akár vasárnapi köretként is.
Elkészítési módszer
Előkészítés és burgonyapüré
A burgonyát alaposan mossuk meg, majd héjában, enyhén sós vízben főzzük puhára körülbelül 25-30 perc alatt.
Ha megfőtt és kissé kihűlt, hámozzuk meg, és még melegen törjük át alaposan krumplinyomóval egy tálban, hogy csomómentes, selymes pürét kapjunk.
Keverjünk a még langyos burgonyához 40 g puha vajat (a maradék 20 g-ot a tepsi kikenéséhez használjuk), a tejfölt, 1 teáskanál sót, a frissen őrölt fekete borsot és egy csipet frissen reszelt szerecsendiót.
Séftipp
A légies állag titka, hogy a tojásfehérjehabot két részletben keverjük a masszához: az első harmad lazítja a burgonyát, a maradék kétharmad pedig a térfogatot és a könnyedséget adja.
A burgonyát érdemes C vagy B típusú, magasabb keményítőtartalmú fajtából választani, mert ebből lesz a legselymesebb, legkönnyebben habosítható püré.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Lazac papírban sütve friss zöldségekkel
Kifli Kukták
Gyors
Nyári tekercs Nước chấm mártogatóssal
Kifli Kukták
