Pappardelle nyúlraguval, borsóval és édesköménnyel
(0)
70 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Kényeztesse családját ezzel a különleges, olasz ihletésű fogással! A zsenge nyúlhúsból készült ragu, a roppanós zöldborsó és a karamellizált édeskömény tökéletes harmóniát alkot a széles pappardelle tésztával. Egy igazi ínyenc ebéd, amely a friss fűszernövényektől és a parmezántól válik teljessé.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Tisztítsuk meg a zöldségeket: a sárgarépát karikázzuk fel, a petrezselyemgyökeret és a zellert vágjuk kisebb kockákra. A vöröshagymát aprítsuk finomra. Egy lábasban hevítsünk fel 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olajat, majd pároljuk rajta üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a többi zöldséget, és pirítsuk együtt további 5 percig. Ezután keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, és tegyük bele a felkockázott, sózott és borsozott nyúlhúst. Hirtelen pirítsuk fehéredésig.
Adjuk a húshoz a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd öntsük fel a fehérborral. Alacsony lángon, fedő alatt pároljuk kb. 40 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog és a hús megpuhul.
Közben készítsük el a köretet. Az édesköményt vágjuk nagyobb cikkekre. A maradék vajon pirítsuk aranybarnára, szórjuk meg a nádcukorral, és karamellizáljuk meg. Vegyük ki a serpenyőből, és ugyanabban a vajban rövid ideig pirítsuk meg a zöldborsót is – maradjon roppanós. Sózzuk meg, és tegyük félre.
Séftipp
A nyúlhús nagyon sovány, ezért ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl, maradjon szaftos. Ha a ragu túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet.
35 min
Egy órán belül
