Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 800 g marhacomb (4 szeletre vágva)
- 340 g vöröshagyma
- 200 g friss gombakeverék (laskagomba, csiperke)
- 120 g napraforgó olaj
- 120 g salottahagyma
- 20 g szárított gomba
- 10 g fokhagyma
- 150 ml száraz fehérbor
- 1,5 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál egész fekete bors
- 6 szem egész szegfűbors
- 15 ág friss kakukkfű
- 2 ág friss rozmaring
- frissen őrölt fekete bors
- só
Lépések
- 1A vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát pedig szeleteld fel vastagabb karikákra.
- 2A marhahús szeleteket vágd félbe, majd mindkét oldalukat alaposan sózd és borsozd meg. Egy lábasban hevíts fel 80 g olajat magas hőfokon, és a húst fokozatosan süsd aranybarnára mindkét oldalán. Vedd ki a húst, és tedd félre egy tányérra.
- 3Ugyanabba a lábasba tedd bele az aprított vöröshagymát, vedd lejjebb a hőt, és időnként megkeverve pirítsd kb. 15 percig, amíg szép barna színt kap. Add hozzá a fokhagymát, az egész borsot, a szegfűborsot és a friss fűszernövényeket (kakukkfű, rozmaring). Folyamatos kevergetés mellett pirítsd további 1 percig.
- 4Tedd vissza az elősütött húst a lábasba, és öntsd fel a fehérborral. Egy fakanállal kapargasd fel a lábas aljáról a pörzsanyagot. Hagyd, hogy a bor teljesen elpárologjon. Ezután add hozzá a szárított gombát, önts hozzá 500 ml vizet, keverd meg, fedd le, és minimális lángon párold kb. 1,5 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.
- 5Közben készítsd elő a többi hozzávalót: a salottahagymát vágd 1,5 cm vastag karikákra, a laskagombát tépkedd nagyobb darabokra, a csiperkét pedig negyedeld el. Egy másik serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat, és 2 percig pirítsd rajta a salottahagymát. Add hozzá a friss gombákat, és pirítsd további 2 percig. Végül add hozzá a citromlevet, keverd fél percig, majd vedd le a tűzről.
- 6A megpuhult húst tedd át a pirított gombás serpenyőbe. A mártást, amiben a hús párolódott, forrald 1 percig, ízlés szerint sózd, majd szűrd át egy szitán a húsra és a gombára. Forrald össze az egészet még 1 percig, és már tálalhatod is.
