Tépett pulykahús lassú főzőedényben

Előkészítés és lassú főzés

• 1
  A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra. A pulyka felsőcombot helyezzük a lassú főzőedénybe, és öntsük fel 1 liter vízzel. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, az egész borsot, a szegfűborsot és a sót. Állítsuk az edényt alacsony fokozatra (low), és főzzük körülbelül 4 órán keresztül.
• 2
  Amikor a hús már könnyen leválik a csontról (vagy szétomlik), vegyük ki az alapléből. Távolítsuk el az esetleges inakat, majd két villa segítségével tépkedjük szálaira a húst. Az alaplevet szűrjük le és tegyük félre, mert szükségünk lesz rá a mártáshoz.

A mártás elkészítése és tálalás

• 1
  A vöröshagyma vágjuk finomra, a fokhagymát pedig szeleteljük fel. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pároljuk üvegesre a hagymát a fokhagymával. Adjuk hozzá a füstölt paprikát és a paradicsompürét, majd pirítsuk egy percig. Öntsünk hozzá 1,5 dl-t a félretett pulyka alapléből. Ízesítsük Worcestershire szósszal, Dijoni mustárral és barna cukorral. Forraljuk össze, majd forgassuk bele a tépett húst.
• 2
  Tálaljuk frissen főtt rizzsel, de kiválóan illik zsemlébe vagy tortillába is. Ízlés szerint díszíthetjük friss chili paprikával.