Fehér spárgás pite ropogós filo tésztával

A házi filo tésztához keverjük össze a lisztet egy csipet sóval és az olívaolajjal. Adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk a tésztát legalább 15 percig (lehetőleg konyhai robotgéppel), amíg teljesen sima és rugalmas nem lesz.

Formázzunk a tésztából golyót, kenjük le vékonyan olajjal, fedjük le, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.

A pihentetett tésztát osszuk 4 egyenlő részre. Lisztezett felületen nyújtsuk mindegyiket papírvékonyságúra.