Fehér spárgás pite ropogós filo tésztával

A tészta elkészítése

• 1
  A házi filo tésztához keverjük össze a lisztet egy csipet sóval és az olívaolajjal. Adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk a tésztát legalább 15 percig (lehetőleg konyhai robotgéppel), amíg teljesen sima és rugalmas nem lesz.
• 2
  Formázzunk a tésztából golyót, kenjük le vékonyan olajjal, fedjük le, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.
• 3
  A pihentetett tésztát osszuk 4 egyenlő részre. Lisztezett felületen nyújtsuk mindegyiket papírvékonyságúra.

Összeállítás és sütés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (350 Fahrenheit). Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Helyezzünk el 2-3 réteg tésztát egymásra merőlegesen, hogy befedjék a formát, és minden réteget kenjünk le alaposan olvasztott vajjal. Ismételjük, amíg az összes tészta és vaj el nem fogy.
• 2
  Egy tálban verjük fel a tejszínt, a tejet, a tojásokat és a reszelt Gruyère sajtot. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsük a keveréket a tésztával bélelt formába.
• 3
  Helyezzük el a tetején a megtisztított fehér spárga sípokat és a felezett cherry paradicsomokat. A tészta túllógó széleit hajtsuk vissza, és kenjük le vajjal.
• 4
  Süssük 45-50 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós, a töltelék pedig megszilárdul. Tálalás előtt hagyjuk pihenni 10 percig.