Házi lencse tofu krémes burgonyapürével

A lencse tofu előkészítése

• 1
  A vöröslencsét tedd egy tálba, és öntsd le 500 ml forrásban lévő vízzel. Hagyd állni 15-20 percig.
• 2
  Ezután turmixold simára a lencsét a vízzel együtt, majd öntsd egy lábasba. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd 4-5 percig, amíg besűrűsödik. Ekkor ízesítheted sóval vagy kedvenc fűszereiddel (pl. oregánó, bazsalika, fűszerpaprika).
• 3
  Öntsd a masszát egy kisebb téglalap alakú formába, és hagyd hűlni a konyhapulton 1 órát, majd tedd a hűtőbe további 2 órára, hogy teljesen megdermedjen.

A tartármártás és a köret elkészítése

• 1
  Amíg a tofu hűl, készítsd el a tartármártást: vágd apróra a csemegeuborkát, a friss kaprot és a vöröshagymát. Keverd össze a görög joghurttal, a fehérborecettel és a dijoni mustárral. Ízesítsd sóval, borssal, majd tedd a hűtőbe legalább 10 percre.
• 2
  A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, és sós vízben főzd puhára (kb. 15-18 perc). Közben vedd ki a tofut a hűtőből, and vágd kb. 2x2 cm-es kockákra.
• 3
  Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olajat, és süsd a tofu kockákat közepes lángon 12-15 percig, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós lesz.
• 4
  A megfőtt burgonyát szűrd le, add hozzá a vajat, és elektromos habverővel kezdd el pürésíteni, miközben fokozatosan adagolod hozzá a tejet a kívánt állag eléréséig. Sózd ízlés szerint.
• 5
  A sült lencse tofut tálald a krémes burgonyapürével és a hideg tartármártással. Díszítsd karikákra vágott újhagymával.