Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 4 db Halibut filé (kb. 150 g/db)
- 300 g Fagyasztott zöldborsó (fele a pestóhoz, fele a körethez)
- 5 gerezd Fokhagyma (2 a pestóhoz, 3 a körethez)
- 65 ml Olívaolaj (50 ml a pestóhoz, 15 ml a sütéshez)
- 2 ek Citromlé (fele a pestóhoz, fele a halhoz)
- 2 ek Vaj (a sütéshez és a körethez)
- 50 g Reszelt parmezán sajt
- 1 marék Friss bazsalikom
- 10 levél Friss menta
- 1 marék Borsóhajtás
- 2 csipet Só
- 1 csipet Bors
Elkészítés
- 1Először készítsük el a pestót. Vegyünk 150 g zöldborsót (hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni). Egy magas falú edényben keverjük össze a borsót, a parmezánt, 2 gerezd zúzott fokhagymát, a friss bazsalikomot, a mentát és 50 ml olívaolajat. Botmixerrel dolgozzuk simára. Keverjünk hozzá 1 evőkanál citromlevet, és ízlés szerint sózzuk. Tegyük félre.
- 2A halfiléket sózzuk, borsozzuk, és csepegtessük rájuk a maradék citromlevet. Egy serpenyőben hevítsünk fel 15 ml olajat és egy evőkanál vajat. A halat süssük aranybarnára, oldalanként kb. 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, tegyünk minden filére egy evőkanál pestót, majd fedő alatt hagyjuk, hogy a pesto átmelegedjen.
- 3A maradék 3 gerezd fokhagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel. Egy evőkanál vajon pirítsuk aranybarnára a fokhagymát, adjuk hozzá a maradék 150 g zöldborsót, és pár percig élénk tűzön pirítsuk. A borsónak roppanósnak és élénkzöldnek kell maradnia. Sózzuk, borsozzuk.
- 4A pestós halat a pirított zöldborsóval tálaljuk, a tetejét pedig díszítsük friss borsóhajtásokkal.
Kifli tipp
A pestót tésztaételekhez vagy pirítóshoz is felhasználhatja, ha maradna belőle.
Kifli Kukták
A halibut helyett használhat tőkehalat vagy más fehér húsú halat is. A pesto frissességét a menta adja meg, ne hagyja ki!