Zöldséges stir fry

Name: Zöldséges stir fry
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adagok
Cuisine: Ázsiai konyha
Ingredients: 200 ml Zöldség alaplé; 60 ml Szójaszósz; 30 ml Osztrigaszósz; 20 g Kukoricakeményítő; 4 g Kristálycukor; 1 csipet Cayenne bors; 1 csipet Só; 100 g Kései laskagomba; 100 g Piros kaliforniai paprika; 100 g Zöld kaliforniai paprika; 100 g Sárga kaliforniai paprika; 100 g Lilahagyma; 60 g Újhagyma; 60 g Szárzeller; 120 g Póréhagyma; 60 g Sárgarépa; 20 g Fokhagyma; 20 g Gyömbér; 5 ml Szezámmagolaj; 1 evőkanál Repceolaj

4 adagok

Do hodinky

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

ÖNTET

200 ml Zöldség alaplé
60 ml Szójaszósz
30 ml Osztrigaszósz
20 g Kukoricakeményítő
4 g Kristálycukor
1 csipet Cayenne bors
1 csipet Só

HOZZÁVALÓK

100 g Kései laskagomba
100 g Piros kaliforniai paprika
100 g Zöld kaliforniai paprika
100 g Sárga kaliforniai paprika
100 g Lilahagyma
60 g Újhagyma
60 g Szárzeller
120 g Póréhagyma
60 g Sárgarépa
20 g Fokhagyma
20 g Gyömbér
5 ml Szezámmagolaj
1 evőkanál Repceolaj

Előkészítés

1
Egy tálban keverjük össze az öntet összes hozzávalóját (alaplé, szójaszósz, osztrigaszósz, keményítő, cukor, cayenne bors és só), amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Tegyük félre.
2
Készítsük elő a zöldségeket: az újhagymát karikázzuk fel, a laskagombát tépkedjük kisebb darabokra, a kaliforniai paprikákat vágjuk vékony csíkokra. A lilahagymát vágjuk vékony cikkekre, a szárzellert vékony karikákra. A póréhagymát vágjuk félbe hosszában, majd vékony csíkokra. A sárgarépát vágjuk vékony szeletekre. A fokhagymát és a gyömbért aprítsuk finomra.

Sütés

1
Hevítsünk fel egy wokot vagy egy nagy, magas falú serpenyőt a legmagasabb fokozaton, amíg enyhén füstölni nem kezd.
2
Öntsünk bele 1 evőkanál repceolajat, és azonnal adjuk hozzá a piros paprikát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 40 másodpercig, majd szedjük ki egy tálba.
3
Ismételjük meg a folyamatot a zöld és a sárga paprikával is: 1-1 evőkanál olajon pirítsuk őket külön-külön 40-40 másodpercig, majd tegyük a piros paprika mellé.
4
A serpenyőbe öntsünk újabb 1 evőkanál olajat, adjuk hozzá a póréhagymát, és pirítsuk 40 másodpercig. Tegyük a paprikákhoz.
5
Öntsünk a serpenyőbe 2 evőkanál olajat, adjuk hozzá a lilahagymát, and pirítsuk 30 másodpercig. Adjuk hozzá a szárzellert és a sárgarépát, pirítsuk 40 másodpercig. Végül adjuk hozzá a laskagombát, és pirítsuk további 30 másodpercig. Szedjük ki a többi zöldség mellé.
6
Öntsünk a serpenyőbe 1 evőkanál olajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Adjuk hozzá a szezámmagolajat is, és pirítsuk 20 másodpercig.
7
Tegyük vissza az összes előpirított zöldséget és a gombát a serpenyőbe, és alaposan forgassuk össze.
8
Vegyük le a hőt közepesre. Keverjük fel az öntetet, és öntsük a zöldségekre. Kevergessük, amíg a szósz kissé besűrűsödik és bevonja a zöldségeket. Azonnal vegyük le a tűzről.
9
Szórjuk meg a felkarikázott újhagymával, és azonnal tálaljuk, leginkább párolt rizzsel.

Kifli tipp

A serpenyőnek valóban tűzforrónak kell lennie, különben a zöldségek párolódni fognak a pirulás helyett, és elveszítik ropogós textúrájukat.

Fontos, hogy minden hozzávaló előre fel legyen vágva és előkészítve, mert a sütési folyamat nagyon gyors, és nem lehet közben megállni.

Használjon nagy, tapadásmentes serpenyőt vagy eredeti ázsiai wokot a legjobb eredmény érdekében.

Kifli Kukták

A stir fry titka a gyorsaság és a magas hőfok. Mindig készítsen elő minden zöldséget előre, mert a sütés során már nem lesz ideje szeletelni! Tálalja frissen, hogy a zöldségek megőrizzék ropogósságukat.