Piri Piri csirke sült zöldségekkel és barna rizzsel

A fokhagymát pucolja meg és vágja apróra. Facsarja ki a lime levét. Egy tálban keverje össze a csíkokra vágott csirkét 1 evőkanál olívaolajjal, 2 evőkanál piri piri fűszerkeverékkel, a lime levével and egy kevés aprított fokhagymával. Hagyja a húst pácolódni, amíg a többi hozzávalót előkészíti.

A zöldségeket tisztítsa meg. A vöröshagymát és a maradék fokhagymát pucolja meg, majd vágja apróra. A kaliforniai paprikát magozza ki és kockázza fel. A cukinit vágja félbe, majd szeletelje félhold alakúra. A paradicsomokat is kockázza fel. A barna rizst a csomagoláson található utasítás szerint főzze meg sós vízben.

Egy serpenyőben hevítsen fel 2 evőkanál olívaolajat. Közepes lángon párolja a hagymát, a maradék fokhagymát, az ízlés szerinti mennyiségű chilit, a cukinit és a paprikát kb. 5-6 percig. Adja hozzá a paradicsomot és 50 ml vizet. Fedje le, és alacsony lángon párolja további 5 percig.