Csirkével és quinoával töltött paradicsom

Elkészítés

• 1
  Készítsük elő a hozzávalókat: a vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra, a fokhagymát zúzzuk össze. A petrezselyemzöldet aprítsuk fel, a parmezánt reszeljük le finomra. A paradicsomok tetejét vágjuk le (kb. 1 cm-es kalapot), majd egy kanállal óvatosan vájjuk ki a belsejüket. A kivájt paradicsomhúst tegyük félre.
• 2
  Egy közepes lábasban hevítsük fel a repceolajat közepes lángon. Dobjuk rá az aprított hagymát, és pároljuk 2-3 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sűrített paradicsomot és a darált csirkehúst. Sózzuk, borsozzuk, majd időnként megkeverve pirítsuk 5-7 percig.
• 3
  Keverjük a húshoz a quinoát és a félretett paradicsombelsőt. Öntsük fel a csirke alaplével, és forraljuk fel. Amint forrni kezd, vegyük lejjebb a lángot, és fedő nélkül főzzük 15-20 percig, amíg a quinoa megpuhul és az összes folyadék elpárolog.
• 4
  Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Helyezzük a kivájt paradicsomokat egy tűzálló tálba (kb. 20x15 cm).
• 5
  Amikor a quinoás keverék elkészült, vegyük le a tűzről. Keverjük bele az aprított petrezselymet és a reszelt parmezánt, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal. Töltsük meg a paradicsomokat a masszával, és tegyük vissza rájuk a levágott kalapokat. Fedjük le a tálat alufóliával vagy fedővel, és süssük az előmelegített sütőben 35-40 percig 195-200 °C-on. Tálaljuk azonnal.