Csirkével és quinoával töltött paradicsom

Készítsük elő a hozzávalókat: a vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra, a fokhagymát zúzzuk össze. A petrezselyemzöldet aprítsuk fel, a parmezánt reszeljük le finomra. A paradicsomok tetejét vágjuk le (kb. 1 cm-es kalapot), majd egy kanállal óvatosan vájjuk ki a belsejüket. A kivájt paradicsomhúst tegyük félre.

Egy közepes lábasban hevítsük fel a repceolajat közepes lángon. Dobjuk rá az aprított hagymát, és pároljuk 2-3 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sűrített paradicsomot és a darált csirkehúst. Sózzuk, borsozzuk, majd időnként megkeverve pirítsuk 5-7 percig.

Keverjük a húshoz a quinoát és a félretett paradicsombelsőt. Öntsük fel a csirke alaplével, és forraljuk fel. Amint forrni kezd, vegyük lejjebb a lángot, és fedő nélkül főzzük 15-20 percig, amíg a quinoa megpuhul és az összes folyadék elpárolog.