Toszkán fügés bulgursaláta pármai sonkával

Öblítsük le a bulgurt, majd tegyük egy lábasba kétszeres mennyiségű enyhén sós forró vízzel (kb. 400 ml). Fedjük le, és kis lángon főzzük 10-12 percig, amíg felszívja a vizet, majd hagyjuk lefedve gőzölögni, és villával lazítsuk fel, hogy kihűljön.

Egy száraz serpenyőben alacsony lángon, folyamatosan rázogatva pirítsuk aranyszínűre a fenyőmagot kb. 2-3 perc alatt, majd azonnal öntsük ki egy kis tálkába, hogy ne égjen meg.

Mossuk meg a friss fügéket (vagy készítsük elő az aszalt fügéket), és vágjuk őket cikkekre vagy negyedekre. A mozzarellát csepegtessük le és tépkedjük rusztikus darabokra, a pármai sonkaszeleteket pedig lazán tekerjük fel vagy tépkedjük falatnyi darabokra.