Közel-keleti lencsesaláta | Karamellizált póréhagymával

A lencsét hideg vízben alaposan öblítsd át, majd tedd egy lábasba kétszeres mennyiségű enyhén sós vízzel. Add hozzá az őrölt római kömény felét, forrald fel, majd alacsony lángon, lefedve főzd puhára, de kellemesen haraphatóra (kb. 18-20 perc). Szűrd le és tartsd melegen.

A diót száraz serpenyőben pirítsd 2-3 percig, amíg illatos lesz, majd vágd durvára. A gránátalmából fejtsd ki a lédús magokat. A petrezselymet és a mentaleveleket finomra aprítsd fel.

A póréhagymákat tisztítsd meg és karikázd fel kb. fél centiméteres darabokra. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, add hozzá a póréhagymát, egy csipet sót, borsot és a maradék római köményt. Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve pirítsd lassan 10-12 percig, amíg édeskés, puha és aranybarna lesz.