Szicíliai padlizsános farrosaláta | Ricottás gabonatál

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A padlizsánt mossuk meg, vágjuk 1,5–2 cm-es kockákra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal, szórjuk meg sóval, frissen őrölt fekete borssal és a zúzott fokhagymával. Süssük 20-25 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz.

A sütés utolsó 10 percében tegyük a padlizsán mellé a tepsire a félbevágott koktélparadicsomokat is, hogy enyhén megkaramellizálódjanak.

Közben a farrot (tönkölybúzaszemet) öblítsük le, majd enyhén sós, bő vízben forraljuk fel, és közepes lángon főzzük puhára, de még kellemesen roppanósra (al dente, kb. 20-25 perc). Szűrjük le, és hagyjuk langyosra hűlni.