Közel-keleti fűszeres sült sárgarépás vöröslencse-saláta | Krémes tahini öntettel és fetával

A sárgarépát hámozzuk meg, és vágjuk kb. 1,5–2 cm-es karikákra vagy hasábokra. Forgassuk össze 1 evőkanál olívaolajjal, a római köménnyel, egy csipet sóval és borssal, majd terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben. 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig, amíg szélei karamellizálódnak és megpuhulnak.

Közben a vöröslencsét alaposan öblítsük le hideg vízben. Tegyük egy lábasba bő enyhén sós forrásban lévő vízzel, és főzzük pontosan 8-10 percig, amíg éppen megpuhul, de még feszes, al dente marad (vigyázzunk, ne főzzük túl, hogy ne essen szét). Szűrjük le és öblítsük át hideg vízzel, majd hagyjuk alaposan lecsöpögni.

A diót száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra, majd hagyjuk kihűlni és vágjuk durvára. A lilahagymát vágjuk vékony félfőre, a petrezselymet és mentát aprítsuk finomra.