Közel-keleti fűszeres lencsesaláta | Laktató őszi tál

A lencsét alaposan öblítsd át hideg vízben, majd tedd egy lábasba kétszeres mennyiségű enyhén sós vízzel. Add hozzá az őrölt római kömény és a fahéj felét, majd forrald fel, és gyöngyözve főzd puhára, de még kellemesen roppanósra (al dente, kb. 18-20 perc alatt). Szűrd le és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

A diót száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd 2-3 percig, amíg illatozni kezd, majd durvára vágd fel. A gránátalmát vágd ketté és szedd ki a lédús magjait. A friss petrezselymet és mentát finomra aprítsd fel.

A vöröshagymákat vékony karikákra szeleteld fel. Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat, add hozzá a hagymát egy csipet sóval és a maradék római köménnyel, majd közepes lángon, gyakran kevergetve süsd aranybarnára és ropogósra (kb. 10-12 perc alatt).