Olasz citromos-articsókás orzosaláta | Frissítő nyári tál

Forralj fel bőséges, enyhén sós vizet egy fazékban. Add hozzá a 250 g orzo tésztát, és főzd al dente állagúra a csomagoláson jelzett idő alatt (kb. 8–9 perc). Szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, majd csepegtesd le alaposan.

Egy száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 perc alatt pirítsd aranybarnára a 30 g fenyőmagot, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Tedd félre hűlni.

Mosd meg a 200 g koktélparadicsomot és vágd félbe. A 200 g marinált articsókát csepegtesd le, majd vágd kisebb cikkekre. A 150 g mini mozzarellagolyókat csepegtesd le (vagy vágd falatnyi darabokra).