Fodros kel saláta pekándióval és kecskesajttal

A fodros kelt alaposan mossuk meg, távolítsuk el a kemény szárakat, és vágjuk kisebb darabokra. Enyhén sós, forrásban lévő vízben forrázzuk kb. 1 percig, majd azonnal tegyük hideg vagy jeges vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot és megőrizzük a színét.

Készítsük el az öntetet: egy kis tálban keverjük össze a vörösborecetet, a mézet, az olívaolajat és a mustárt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Az almát magozzuk ki és vágjuk kockákra. A gránátalmából kaparjuk ki a magokat, a kecskesajtot pedig daraboljuk fel. Egy serpenyőben pirítsuk meg a pekándiót a barna cukorral, amíg a cukor felolvad és bevonja a szemeket. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz.