Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 4 db közepes cukkini
- 100 g hántolt natúr pisztácia
- 100 ml extra szűz olívaolaj
- 100 g aszalt paradicsom olajban
- 30 g friss csíra (pl. mustár vagy retek)
- 100 g parmezán sajt (egész)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
Elkészítés
- 1A cukkiniket mossuk meg, majd julienne hámozóval vagy spirálozóval készítsünk belőlük spagetti szálakat. Sózzuk meg enyhén, hagyjuk állni pár percig, majd a felesleges vizet öntsük le róla és óvatosan töröljük szárazra.
- 2Közben készítsük el a pestót. Egy aprítógépben keverjük össze a pisztáciát, a csírák felét, a reszelt parmezán felét és az olívaolaj nagy részét (kb. 1 dl). Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá még egy kevés olajat. Sózzuk ízlés szerint.
- 3Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat, adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, és pirítsuk aranyszínűre. Adjuk hozzá a cukkinispagettit, és pár percig pároljuk, amíg megpuhul, de még roppanós marad.
- 4Óvatosan forgassuk bele a pestót és a darabolt aszalt paradicsomot, majd borsozzuk meg. Tálaláskor szórjuk meg a maradék reszelt parmezánnal és a friss csírákkal.
Kifli tipp
Ha még krémesebb állagot szeretnél, adj a pestóhoz egy kevés friss bazsalikomot is.
Kifli Kukták
A pisztáciás pesto nemcsak tésztákhoz, hanem pirítóshoz vagy sült zöldségekhez is kiváló! Próbáld ki bátran más magvakkal is.