Sertésmáj chorizo mártással

A vöröshagymát vágjuk félbe, majd szeleteljük vékony holdacskákra. A chorizót hámozzuk meg és vágjuk 0,5 cm-es kockákra. A fokhagymát szeleteljük finomra. A kakukkfű ágakat kössük össze konyhai madzaggal.

A májat vágjuk 8 szeletre, és mindkét oldalát borsozzuk meg. Egy nagy, mély serpenyőben hevítsük fel az olajat magas hőfokon, majd a májszeleteket oldalanként 1-1 perc alatt hirtelen süssük elő. Szedjük ki őket egy tányérra.

Vegyük le a hőt közepesre, and a visszamaradt zsiradékon pirítsuk a chorizót 1 percig, gyakori kevergetés mellett. Adjuk hozzá a hagymát és a kakukkfűcsokrot. Mérsékeljük tovább a hőt, és pároljuk 4 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további 2 percig, gyakran kevergetve.