Zöldséges cassoulet spárgával és fehérbabbal
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Ez a laktató és egészséges zöldséges cassoulet a francia konyha klasszikusát gondolja újra húsmentes változatban. A zsenge zöldspárga, a krémes fehérbab és az ízletes laskagomba tökéletes harmóniát alkot, amit a ropogós parmezános morzsa tesz igazán különlegessé. Kiváló választás egy könnyű, mégis tápláló ebédhez vagy vacsorához.
Elkészítési módszer
A zöldségek előkészítése
A spárga fás végeit vágjuk le, a szárakról távolítsuk el a kis leveleket. Készítsünk elő egy tálat jeges vízzel.
Forraljunk fel bőséges mennyiségű vizet egy lábasban, adjunk hozzá egy evőkanál sót, majd főzzük a spárgát 1 percig. Azonnal tegyük át a jeges vízbe, és hagyjuk hűlni pár percig. Szűrjük le, csepegtessük le, majd vágjuk 3 cm-es darabokra.
A mogyoróhagymát és a fokhagymát vágjuk finomra. A laskagombát tépkedjük kisebb darabokra. A zöldborsót hagyjuk felengedni.
Séftipp
Víz helyett használhatsz zöldség alaplevet is a gazdagabb ízvilág érdekében. A jeges fürdő segít megőrizni a spárga élénkzöld színét és ropogósságát.
35 min
Egy órán belül
