Zöldséges cassoulet spárgával és fehérbabbal

A spárga fás végeit vágjuk le, a szárakról távolítsuk el a kis leveleket. Készítsünk elő egy tálat jeges vízzel.

Forraljunk fel bőséges mennyiségű vizet egy lábasban, adjunk hozzá egy evőkanál sót, majd főzzük a spárgát 1 percig. Azonnal tegyük át a jeges vízbe, és hagyjuk hűlni pár percig. Szűrjük le, csepegtessük le, majd vágjuk 3 cm-es darabokra.

A mogyoróhagymát és a fokhagymát vágjuk finomra. A laskagombát tépkedjük kisebb darabokra. A zöldborsót hagyjuk felengedni.