Tőkehal Tom Kha mártással
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
A mártás elkészítése
A salottahagymát tisztítsa meg és vágja vékony félkarikákra. Egy lábasban hevítse fel az olajat, adja hozzá a hagymát, és pirítsa aranybarnára, közben néha keverje meg, hogy ne égjen le.
A galangalt, a chilit és a citromnádat vágja kisebb darabokra, majd a paradicsompürével együtt adja a hagymához. Folyamatos kevergetés mellett pirítsa kb. 1 percig. Öntse fel az alaplével és a kókusztejjel, majd adja hozzá a kaffir lime leveleket is. Forralja fel, majd vegye le a lángot a minimumra, és főzze addig, amíg a mártás a felére redukálódik and krémes állagot kap.
A hal sütése és tálalás
A tőkehalfilét porciózza fel, és minden oldalát alaposan sózza meg.
Séftipp
A zöldfűszeres olajhoz turmixoljon össze 30 g friss fűszernövényt (pl. koriandert) 100 ml olajjal és egy csipet sóval, majd szűrje le.