Egészséges csirkés tál

Elkészítés

• 1
  Vágja ketté hosszában a csirkemellet, és tegye egy zárható edénybe. A fokhagymát tisztítsa meg, zúzza össze, és adja a húshoz az olajjal, a reszelt citromhéjjal, a pirospaprikával, a köménnyel, sóval és borssal együtt. Zárja le az edényt, rázza össze alaposan, hogy a fűszerek mindenhol érjék a húst, majd tegye a hűtőbe pácolódni.
• 2
  A rizst öblítse át, tegye egy lábasba, öntse fel 350 ml vízzel, sózza meg, és forralja fel. Amikor felforrt, vegye le a lángot alacsonyra, fedje le, és főzze 15–18 percig.
• 3
  Közben készítse elő a zöldségeket: a sárgarépát hámozza meg, és zöldséghámozóval vágja hosszú, vékony szeletekre, sózza meg, hogy megpuhuljon. Az újhagymát karikázza fel finomra. A paradicsomot és az uborkát mossa meg, és vágja apró kockákra. A petrezselymet aprítsa fel, és keverje össze a paradicsommal, az uborkával és egy kevés sóval.
• 4
  Amikor a rizs megfőtt, vegye le a tűzről, keverje bele a kukoricát, fedje le újra, és hagyja állni pár percig, hogy a kukorica is átmelegedjen.
• 5
  Hevítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes-erős lángon. Vegye ki a pácolt csirkét a hűtőből, és süsse oldalanként 2–4 percig (a hús vastagságától függően). Ha kész, vegye ki a serpenyőből, és vágja vékony szeletekre.
• 6
  Ossza el a kukoricás rizst két tálba. Rendezze el rajta a csirkeszeleteket, a sárgarépát, az újhagymát és a paradicsomos-uborkás keveréket, majd tálalja.