Egészséges csirkés tál

Vágja ketté hosszában a csirkemellet, és tegye egy zárható edénybe. A fokhagymát tisztítsa meg, zúzza össze, és adja a húshoz az olajjal, a reszelt citromhéjjal, a pirospaprikával, a köménnyel, sóval és borssal együtt. Zárja le az edényt, rázza össze alaposan, hogy a fűszerek mindenhol érjék a húst, majd tegye a hűtőbe pácolódni.

A rizst öblítse át, tegye egy lábasba, öntse fel 350 ml vízzel, sózza meg, és forralja fel. Amikor felforrt, vegye le a lángot alacsonyra, fedje le, és főzze 15–18 percig.

Közben készítse elő a zöldségeket: a sárgarépát hámozza meg, és zöldséghámozóval vágja hosszú, vékony szeletekre, sózza meg, hogy megpuhuljon. Az újhagymát karikázza fel finomra. A paradicsomot és az uborkát mossa meg, és vágja apró kockákra. A petrezselymet aprítsa fel, és keverje össze a paradicsommal, az uborkával és egy kevés sóval.