Karamellizált cukkini feta mártással

A cukkinit mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk félbe hosszában. Egy éles késsel vágjunk sűrű, átlós rácsot a belső oldalába, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen a héját. Alaposan sózzuk meg, és finoman dörzsöljük a sót a vágásokba. Hagyjuk pihenni 30 percig, hogy a cukkini „kiizzadja” a felesleges vizet. Közben melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.

A cukkinit papírtörlővel töröljük teljesen szárazra. Egy serpenyőben (amelyet később a sütőbe is betehetünk) hevítsünk fel egy kevés olívaolajat, és helyezzük bele a cukkiniket a vágott felükkel lefelé. Süssük nagy lángon kb. 5 percig, amíg aranybarna és karamellizált nem lesz. Ezután fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is 5 percig. Tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe 5 percre, majd fordítsuk vissza a vágott felére, és süssük további 5 percig, amíg teljesen megpuhul.

Míg a cukkini sül, készítsük el a mártást. Tegyük a joghurtot, az olívaolajat, a friss fűszernövényeket (petrezselyem, bazsalikom, menta), a fokhagymát and 50 g feta sajtot egy aprítóba. Sózzuk, borsozzuk, majd mixeljük simára. Terítsük el a krémet egy tányéron, helyezzük rá a sült cukkiniket, végül szórjuk meg a maradék morzsolt fetával és friss petrezselyemmel. Opcionálisan pirított pisztáciával is díszéthetjük.