Olasz antipasto orzo saláta | Frissítő mediterrán tál

Forralj fel bőséges mennyiségű vizet egy nagy lábasban, majd sózd meg alaposan. Öntsd bele a 250 g orzo tésztát, és főzd a csomagoláson jelzett ideig (kb. 8-9 perc) al dente állagúra.

Szűrd le a megfőtt orzót, öblítsd át hideg vízzel, hogy megállítsd a főzési folyamatot, majd csepegtesd le alaposan. Forgasd össze 10 ml extra szűz olívaolajjal, hogy a tészta ne tapadjon össze, és hagyd teljesen kihűlni.

Mosd meg a koktélparadicsomot és a rukkolát. A 200 g koktélparadicsomot vágd félbe vagy negyedekbe, a 80 g olívabogyót szeleteld fel, a 150 g mozzarella sajtot pedig vágd falatnyi darabokra.