Gnocchi zsályával és vajjal

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Tölts meg egy nagy edényt vízzel, sózd meg alaposan, és forrald fel. A nagyobb zsályaleveleket vágd kisebb darabokra; a kisebbeket egészben hagyhatod.
• 2
  Amikor a víz már majdnem forr, hevíts fel egy serpenyőt. Add hozzá a vajat a zsályával együtt a forró serpenyőhöz, és melegítsd néhány percig, alkalmanként megkeverve, amíg a zsálya ropogós nem lesz, a vaj pedig enyhén barna és karamellizált. Add hozzá a zúzott fokhagymát, sót és borsot, majd hevítsd élénken még egy percig.
• 3
  Amikor a víz felforrt, add hozzá a gnocchit. Amint felúsznak a felszínre, azonnal vedd ki őket az edényből, és add közvetlenül a vajas serpenyőhöz. Keverd meg, szórd meg finomra reszelt parmezánnal, és óvatosan forgasd össze. A kész szósznak fényesnek és bársonyosnak kell lennie; ha túl sűrű, adj hozzá egy keveset a gnocchi főzővizéből.
• 4
  Oszd el tányérokra, és szórd meg még egy kevés parmezánnal.