Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 500 g fehér vagy zöld spárga
- 400 g tagliatelle tészta
- 200 g pármai sonka
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 50 g Parmigiano Reggiano sajt
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
Elkészítés
- 1Tegye a tésztát forrásban lévő, sós vízbe, és főzze készre. Mielőtt leszűrné, tegyen félre egy bögrével a főzővízből, amit később a mártáshoz használunk fel.
- 2A fehér spárgát hámozza meg, és vágja le a fás végeit. A zöld spárgát nem kell hámozni, csak a száráról vágja le a kis leveleket. Főzze a spárgákat forró vízben: a zöldet 5 percig, a fehéret 8 percig. Ezután szűrje le, és öblítse át hideg vízzel.
- 3Egy serpenyőben hevítse fel a vajat az olívaolajjal. A megfőtt spárgát vágja harmadokra, adja a serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg. Ezután adja hozzá a tagliatellét and egy kevés félretett főzővizet, majd alaposan keverje össze.
- 4Végül keverje hozzá a reszelt parmezánt. Ossza el a tésztát tányérokon, díszítse pármai sonka szeletekkel, és szórja meg frissen őrölt borssal.
Kifli Kukták
Tipp: A spárga főzővizéből félretett folyadék keményítőtartalma segít abban, hogy a vaj és a parmezán selymes, krémes mártást alkosson a tésztán.