Nápolyi krémes burgonyás tészta | Pasta e patate alla Napoletana
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Autentikus nápolyi komfortétel (Pasta e patate alla Napoletana): selymesre főtt burgonyakockák és zöldséges soffritto alap, amelyben közvetlenül a tészta fő készre, végül bőséges olvadó mozzarellával és parmezánnal krémesítve. Egyetlen lábasban készülő, ellenállhatatlan olasz klasszikus.
Elkészítési módszer
Az aromás soffritto és a burgonya előkészítése
A sárgarépát, zellerszárat és vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk egészen apró, finom kockákra (klasszikus olasz soffritto). A fokhagymát zúzzuk össze. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk körülbelül 1,5 cm-es egyenletes kockákra.
Egy vastag aljú fazékban vagy öntöttvas lábasban melegítsük fel az extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zellerszár) és a fokhagymát, majd 5-6 perc alatt pároljuk puhára és illatosra, ügyelve, hogy ne égjenek meg.
Keverjük az alaphoz a sűrített paradicsomot és a friss rozmaringágat, majd pirítsuk 1 percig, hogy a paradicsom íze elmélyüljön. Ezután adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze, hogy a fűszeres olaj bevonja a burgonyaszemeket.
Séftipp
A nápolyi tészta igazi titka a közvetlenül a burgonyás alapban való főzés: a tészta keményítője így benne marad az ételben, ami utánozhatatlan, természetesen sűrű és selymes krémet eredményez.
Ha szereted a füstös aromákat, a mozzarella egy részét helyettesítheted füstölt sajttal (scamorza vagy füstölt parenyica), amely Nápolyban a 'pasta e patate con provola' hagyományos változata.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Gyors
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pirított radicchiós spagetti pirított dióval és pecorinóval | Gyors olasz tészta
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
