Karamellizált paszternákos tagliatelle | Olasz őszi tészta
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Krémes és aromás őszi olasz tészta aranyszínűre karamellizált paszternákkal, illatos friss kakukkfűvel, pirított ropogós dióval és selymes parmezánnal. Gyors és különleges húsmentes fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés
Hámozzuk meg a paszternákot, vágjuk hosszában negyedekbe, majd vékony szeletekre vagy félholdakra. A fokhagymát zúzzuk össze vagy vágjuk finomra. A diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra, majd durvára vágjuk fel.
Főzés és karamellizálás
Egy nagy lábasban forraljunk bő, sós vizet a tésztának. Főzzük a tagliatellét al dente állagúra a csomagoláson található utasítás szerint. Mielőtt leszűrnénk, merjünk ki kb. 150 ml-t a tészta keményítős főzővizéből.
Egy széles serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét. Adjuk hozzá a paszternákszeleteket és a friss kakukkfű lecsipkedett leveleit. Közepes lángon süssük 8-10 percig, amíg a paszternák aranybarnára és édeskésre karamellizálódik, kívül ropogós, belül puha lesz.
Séftipp
A paszternák természetes édessége csodásan harmonizál a sós parmezánnal és a friss citrom élénk savasságával. Ügyeljünk rá, hogy a serpenyőben ne pároljuk, hanem szépen pirítsuk, hogy karamellizált kérget kapjon.
A tészta keményítős főzővize igazi kincs az olasz konyhában: a vajjal és az olvadó parmezánnal összedolgozva tökéletes, selymes szószt képez extra tejszín nélkül is.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Gyors
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
