Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 400 g fusilli tészta
- 100 g ördögszekér gomba
- 2 db paprikás kolbász
- 100 g pancetta szalonna
- 1 dl száraz vörösbor
- 100 g pecorino sajt
- 1 csokor friss petrezselyemzöld
- 1 teáskanál bio citromhéj
- 20 ml extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet só
Elkészítés
- 1Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a hosszanti csíkokra vágott pancettát és a méretüktől függően negyedekbe vagy nyolcadokba vágott gombát (a tönkjével együtt).
- 2A kolbászról húzzuk le a bőrt, morzsoljuk szét a húst, és adjuk a serpenyőhöz az egész gerezd fokhagymával együtt. Rövid idő után vegyük ki a fokhagymát. Sózzuk meg a serpenyő tartalmát, és öntsük fel a vörösborral.
- 3A tésztát főzzük al dente (fogkemény) állagúra sós vízben. Közben adjuk a serpenyőhöz a durvára vágott petrezselymet és a reszelt citromhéjat. Adjuk hozzá a kifőtt tésztát is, és forgassuk össze kb. egy percig, hogy az ízek összeérjenek.
- 4Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, és reszeljük bele a pecorino sajtot. Tálaláskor minden adagot szórjunk meg még egy kevés reszelt sajttal.
Kifli tipp
Használjon jó minőségű, érlelt pecorino sajtot az igazán autentikus ízélményért.
A citromhéj frissessége remekül ellensúlyozza a kolbász és a pancetta zsírosságát.
Kifli Kukták
Tipp: A tészta főzővizéből tegyen félre egy keveset, ezzel lazíthatja a mártást a végén, hogy tökéletesen bevonja a fusillit.