Spagetti pecorinóval és garnélával

Elkészítés

• 1
  A tésztát legalább 3 liter forrásban lévő, 20 g sóval ízesített vízben fogkeményre (al dente) főzzük. Szűrjük le, de 80 ml-t a főzővízből tegyünk félre.
• 2
  A garnélákat pucoljuk meg, a fejeket tegyük félre, a rák húsát pedig vágjuk 5 darabra.
• 3
  Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat, nyomjuk bele a garnélafejek tartalmát, majd magukat a fejeket is tegyük a serpenyőbe. Pirítsuk 1 percig. Adjuk hozzá a felvágott rák húsát, and gyakori kevergetés mellett pirítsuk további 1 percig. Szórjuk meg egy csipet sóval és a bors nagy részével, majd öntsünk hozzá 40 ml-t a félretett főzővízből. Keverjük össze, majd vegyük ki és dobjuk ki a garnélafejeket.
• 4
  Adjuk a serpenyőbe a kifőtt tésztát, a maradék főzővizet, a felkockázott hideg vajat és a reszelt pecorinót. Kevergessük, amíg a vaj felolvad és krémes mártást alkot. Szórjuk rá a maradék borsot és a finomra vágott snidlinget, majd forgassuk össze. Azonnal tálaljuk.