Krémes cukkinis spagetti citrommal és parmezánnal

Tegyünk fel egy nagy lábasban bőséges mennyiségű vizet a spagetti főzéséhez. Sózzuk meg, és forraljuk fel. Amikor a víz lobogva forr, tegyük bele a spagettit, és főzzük a csomagoláson jelzett ideig (kb. 14-15 perc) közepes lángon.

Közben készítsük elő a többi hozzávalót: a vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. A petrezselyemzöldet vágjuk durvára, a parmezánt pedig reszeljük le finomra. A cukkinit mossuk meg, majd egy zöldséghámozóval vágjunk belőle hosszú szalagokat a héjából és a mag nélküli húsából. A magos belső részt vágjuk kb. 1x1 cm-es kockákra.

Mielőtt leszűrnénk a tésztát, merjünk ki 200 ml-t a főzővízből, majd szűrjük le a spagettit.