Brokkolis orecchiette | Ropogós fűszeres morzsával

Egy kisebb serpenyőben melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá a zsemlemorzsát. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd 3-4 percig, amíg gyönyörű aranybarna és ropogós nem lesz. Zárd el a tüzet, keverj hozzá egy csipet sót, és tedd félre egy kis tálkába.

Egy nagy fazékban forralj bőséges vizet, majd sózd meg alaposan. A brokkolit vágd apró rózsákra, a zsenge szárrészeket vékonyan karikázd fel. Amikor a víz lobogva forr, dobd bele a száraztésztát és a brokkolidarabokat egyszerre, majd főzd a tészta csomagolásán jelzett ideig al dente (rugalmas) állagúra. Leszűrés előtt merj ki a főzővízből 1,5-2 merőkanálnyit (kb. 150 ml), mert erre szükség lesz a selymes szószhoz!

Egy mély, széles serpenyőben melegítsd meg a maradék olívaolajat. Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a chilipelyhet, majd alacsony lángon pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd (vigyázz, ne égjen meg). Borítsd a serpenyőbe a leszűrt brokkolis tésztát, öntsd hozzá a félretett keményítős főzővizet, és forgasd össze nagy lángon 1-2 percig, hogy a brokkoli krémesen bevonja a tésztát.