Krémes mascarponés spagetti sült koktélparadicsommal

Elkészítés

• 1
  Egy nagy lábasban forraljunk vizet a tésztának. Sózzuk meg alaposan (kb. 1 evőkanál só 3 liter vízhez), és tartsuk forrásban, amíg elkészítjük a mártás alapját.
• 2
  A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk vékony félkarikákra. A fokhagymát aprítsuk finomra.
• 3
  Egy mélyebb serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat a vajjal. Adjuk hozzá a hagymát, enyhén sózzuk meg, és közepes lángon pároljuk aranysárgára. A végén adjuk hozzá a fokhagymát is, és pirítsuk további 1 percig, ügyelve, hogy ne égjen meg.
• 4
  A forrásban lévő vízbe tegyük bele a friss spagettit, és főzzük al dente (fogkemény) állagúra. A friss tésztának általában 3-5 perc elegendő, de érdemes folyamatosan kóstolgatni.
• 5
  A serpenyőbe dobjuk bele az egész koktélparadicsomokat. Időnként megkeverve hagyjuk pár percig sülni, amíg a paradicsomok héja kissé megreped és összeesnek, de még nem mennek teljesen szét. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• 6
  A kifőtt tésztát közvetlenül a főzővízből szedjük át a paradicsomos alaphoz. Öntsünk hozzá kb. 150 ml-t a tészta főzővizéből, és adjuk hozzá a mascarponét. Konyhai fogóval vagy fakanállal alaposan forgassuk össze, amíg a mascarpone elolvad, és a főzővízzel, valamint a paradicsom levével selymes, krémes mártást alkot. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még egy kevés főzővizet.
• 7
  Azonnal tálaljuk, a tetejét szórjuk meg frissen reszelt parmezánnal, díszítsük friss bazsalikomlevelekkel és ízesítsük frissen őrölt fekete borssal.