Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 400 g darált sertéshús
- 400 g darált marhahús
- 500 g tagliatelle tészta
- 150 g sűrített paradicsom
- 300 ml száraz vörösbor
- 100 ml olívaolaj
- 200 g vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 300 g sárgarépa
- 200 g zellergumó
- 100 g zellerszár
- 100 g füstölt szalonna
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 2 db babérlevél
- 5 szem egész szegfűbors
- 10 szem egész fekete bors
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 15 g só
- 1 evőkanál reszelt parmezán sajt
- konyhai madzag
Lépések
- 1Készítsünk fűszerbatyut: tegyük a babérleveleket, az egész borsot és a szegfűborsot egy tiszta vászondarabba, majd kössük át szorosan konyhai madzaggal.
- 2A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra. A sárgarépát és a zellergumót kockázzuk fel kb. 0,5 cm-es darabokra.
- 3A zellerszárat mossuk meg, vágjuk félbe hosszában, majd szeleteljük apróra.
- 4A füstölt szalonnát vágjuk kb. 1 cm-es kockákra.
- 5Egy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, és adjuk hozzá a szalonnát. Amikor pirulni kezd, adjuk hozzá a sárgarépát, a zellergumót és a zellerszárat. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk a zöldségeket aranybarnára.
- 6Adjuk hozzá a vöröshagymát, és pirítsuk tovább aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a darált húsokat és a fokhagymát. Alaposan keverjük össze és sózzuk meg. Vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 10 percig gyakori kevergetés mellett.
- 7Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, és főzzük további 15 percig, folyamatosan kevergetve.
- 8Adjuk hozzá a fűszerbatyut és a frissen őrölt borsot. Öntsük hozzá a vörösbort, keverjük el, és főzzük 20 percig, néha megkeverve.
- 9Öntsünk hozzá 100 ml vizet, vegyük a lángot minimumra, adjuk hozzá a szerecsendiót, keverjük el, és fedjük le. Lassú tűzön pároljuk 3 órán át, időnként megkeverve. Ha a folyadék elpárologna, pótoljuk vízzel.
- 10Egy nagy fazékban forraljunk fel 3 liter vizet 3 evőkanál sóval. Amikor forr, tegyük bele a tagliatelle tésztát, és főzzük fogkeményre (al dente) a csomagoláson található utasítás szerint.
- 11Amíg a tészta fő, egy serpenyőben melegítsük fel a bolognai ragut.
- 12A kifőtt tésztát szedjük közvetlenül a raguhoz. Adjunk hozzá egy keveset a tészta főzővizéből, és alaposan forgassuk össze.
- 13Tálaláskor szórjuk meg frissen reszelt parmezán sajttal.
