Vegán Bolognese

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Vágd apróra a hagymát, a sárgarépát és a szárzellert. Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és néha megkeverve párold rajta a zöldségeket, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak (ez kb. 8 perc).
• 2
  Add hozzá a felszeletelt fokhagymát, és pirítsd rövid ideig, amíg el nem kezded érezni az illatát.
• 3
  Keverd bele a vegán darált húst, vedd nagyobbra a lángot, és folyamatos kevergetés mellett morzsold kisebb darabokra, majd pirítsd barnára.
• 4
  Add hozzá a paradicsompürét, hagyd rövid ideig karamellizálódni, majd öntsd fel a paradicsompasszátával és a vízzel (vagy alaplével). Keverd át alaposan, hogy az edény aljára tapadt pörzsanyagok is feloldódjanak.
• 5
  Szórd bele az átöblített, nyers vöröslencsét, add hozzá a rozmaringot, az aprított bazsalikomot, a sót és a borsot.
• 6
  Vedd le a lángot a minimumra, és hagyd a mártást fedő nélkül, lassan gyöngyözve főni legalább egy órán át.
• 7
  Néha keverd meg, és szükség szerint önts hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet.
• 8
  Akkor van kész, ha a zöldségek teljesen megpuhultak, a mártás pedig egyenletes és sűrű.
• 9
  A kész mártást frissen kifőtt tésztával tálald, és ízlés szerint adhatsz hozzá vegán sajtot is.