Sütőtökös gnocchi zsályával

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtököt mossuk meg, vágjuk félbe, és egy kanállal távolítsuk el a magokat. Vágjuk kb. 2 cm-es szeletekre, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg kevés olívaolajjal, és süssük 15-20 percig, amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni.
• 2
  Mérjünk ki 350 g sült sütőtököt (a maradékot tegyük félre más ételekhez, hűtőben napokig eláll). A tököt pürésítsük botmixerrel.
• 3
  A sütőtökpüréhez adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a reszelt parmezánt és a sót. Gyúrjuk össze egynemű tésztává. Lisztezett felületen osszuk a tésztát több részre, formázzunk belőlük hengereket, majd vágjuk kis darabokra. Szükség esetén használjunk további lisztet a szóráshoz. Egy villa hátoldalával alakítsuk ki a gnocchi jellegzetes bordázott formáját.
• 4
  Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és rövid ideig pirítsuk benne a zsályaleveleket, amíg illatosak és ropogósak lesznek.
• 5
  Egy nagy lábasban forraljunk fel 2,5 liter vizet, és sózzuk meg. Amikor a víz forr, vegyük lejjebb a lángot, tegyük bele a gnocchi felét, és főzzük kb. 3 percig (amíg feljönnek a víz felszínére). Szűrőkanállal emeljük ki, majd főzzük ki a second adagot is.
• 6
  A lecsepegtetett gnocchit forgassuk össze a zsályás vajjal. Tálaláskor megszórhatjuk még extra parmezánnal. Kiváló köret sült lazac vagy csirke mellé is.