Vegetáriánus spagetti cukkinivel és ricottával

Name: Vegetáriánus spagetti cukkinivel és ricottával
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 adagok
Cuisine: Olasz konyha
Ingredients: 200 g durumbúza spagetti; 100 g ricotta sajt; 2 db cukkini; 100 g zöldbab; 2 szelet fehér kenyér; 1 db bio citrom héja; 1 csokor petrezselyemzöld; 1 csokor bazsalikom; 2 evőkanál extra szűz olívaolaj; 1 gerezd fokhagyma; 1 csipet só

2 adagok

Új

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Hozzávalók

200 g durumbúza spagetti
100 g ricotta sajt
2 db cukkini
100 g zöldbab
2 szelet fehér kenyér
1 db bio citrom héja
1 csokor petrezselyemzöld
1 csokor bazsalikom
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só

Elkészítés

1
Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, and pirítsuk rajta aranybarnára a kenyérszeleteket. Ízesítsük reszelt citromhéjjal, majd vegyük ki a serpenyőből és vágjuk apró kockákra (krutonnak).
2
A cukkinit vágjuk centis kockákra. Ugyanabban a serpenyőben kezdjük el pirítani a zúzott fokhagymát és az egészben hagyott petrezselyemágat. Adjuk hozzá a cukkinit, és öntsünk alá egy kevés vizet, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
3
Keverjünk hozzá fél evőkanál ricottát, adjunk hozzá pár bazsalikomlevelet és a feldarabolt zöldbabot. Pároljuk készre a zöldségeket.
4
Egy nagy lábasban, sós vízben főzzük ki a spagettit al dente (fogkemény) állagúra. Szűrjük le, majd forgassuk össze a serpenyőben lévő zöldségekkel.
5
Keverjük hozzá a maradék ricottát, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk rá a citromos krutonokat és a friss citromhéjat. Tálaláskor szórjunk a tetejére még egy kevés ricottát és csepegtessünk rá olívaolajat.

Kifli Kukták

Tipp: A ricottát tálalás előtt közvetlenül morzsoljuk a tésztára, hogy megőrizze friss, krémes állagát. Ha szereti a csípőset, egy kevés chilipehellyel is megbolondíthatja!