Vegetáriánus spagetti cukkinivel és ricottával

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, and pirítsuk rajta aranybarnára a kenyérszeleteket. Ízesítsük reszelt citromhéjjal, majd vegyük ki a serpenyőből és vágjuk apró kockákra (krutonnak).

A cukkinit vágjuk centis kockákra. Ugyanabban a serpenyőben kezdjük el pirítani a zúzott fokhagymát és az egészben hagyott petrezselyemágat. Adjuk hozzá a cukkinit, és öntsünk alá egy kevés vizet, hogy a fokhagyma ne égjen meg.

Keverjünk hozzá fél evőkanál ricottát, adjunk hozzá pár bazsalikomlevelet és a feldarabolt zöldbabot. Pároljuk készre a zöldségeket.