Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 100 g medvehagyma
- 500 g gnocchi
- 150 g Pecorino sajt
- 200 g fagyasztott zöldborsó
- 100 g törökmogyoró
- 175 ml olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 1 csipet só
- 1 csipet fekete bors
A pesztó elkészítése
- 1A medvehagymát alaposan mossuk meg, és tépkedjük kisebb darabokra. Egy magas falú edénybe tegyük bele a medvehagymát, a finomra reszelt Pecorino sajtot, az olívaolajat, a citromlevet és a mogyorót (használhatunk darált mogyorót is). Sózzuk ízlés szerint, majd botmixerrel dolgozzuk sima pesztóvá. A maradék pesztót légmentesen záródó üvegben, olívaolajjal leöntve (az oxidáció megelőzése érdekében) akár egy hónapig is tárolhatjuk a hűtőben.
A gnocchi és a borsó elkészítése
- 1Egy serpenyőben, egy kevés olívaolajon kb. 5 perc alatt hirtelen pirítsuk meg a fagyasztott zöldborsót. Sózzuk és borsozzuk. A gnocchit főzzük ki a csomagoláson található utasítás szerint (a főzési idő attól függ, hogy friss vagy száraz tésztát használunk). A kifőtt gnocchit keverjük össze 4 evőkanál pesztóval és a pirított zöldborsóval. Tálaláskor szórjuk meg reszelt Pecorino sajttal.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
- 1A pesztó fagyasztható is; ebben az esetben műanyag dobozban tároljuk, és ne öntsünk rá plusz olajat. Ez a pesztó kiváló tésztákhoz, rizottókhoz, pirítósra kenve főtt tojással, vagy akár sült burgonya ízesítésére is.
Kifli tipp
Ha nincs Pecorino sajtod, használhatsz Parmezánt vagy Grana Padanót is a pesztóhoz.
A mogyorót tálalás előtt száraz serpenyőben megpiríthatod, hogy még intenzívebb legyen az íze.
Kifli Kukták
A medvehagyma szezonja rövid, ezért érdemes ilyenkor nagyobb adag pesztót készíteni és lefagyasztani, hogy később is élvezhessük ezt a különleges ízt.