Rigatoni alla vodka | Krémes olasz tészta ropogós pancettával

A tésztát forró, sós vízben főzd ki a csomagoláson található utasítás szerint - ügyelj rá, hogy 'al dente' (fogkemény) maradjon. Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a felkockázott pancettát. Amikor már szép ropogós, szedd ki és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat, és párold rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd rövid ideig, amíg illatozni kezd. Öntsd hozzá a hámozott paradicsomot, a konzervdobozokat pedig öblítsd ki kb. 1 dl vízzel, és ezt is add a mártáshoz. Sózd, borsozd, majd alacsony lángon főzd kb. 20 percig.

A paradicsomos alapot botmixerrel turmixold selymesen simára. Öntsd hozzá a vodkát, és hagyd kb. 5 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a tejszínt (ezt már ne forrald tovább). Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval, borssal, valamint ízlés szerint adj hozzá chili pelyhet.