Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 500 g Rigatoni tészta
- 800 g hámozott paradicsom konzerv
- 100 ml vodka
- 250 ml habtejszín 30%
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 evőkanál vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 g pancetta szalonna
- 100 g parmezán sajt
- 1 marék friss petrezselyemzöld
- 1 csipet chili pehely
- 1 csipet só
- 1 csipet fekete bors
Elkészítés
- 1A tésztát forró, sós vízben főzd ki a csomagoláson található utasítás szerint - ügyelj rá, hogy 'al dente' (fogkemény) maradjon. Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a felkockázott pancettát. Amikor már szép ropogós, szedd ki és tedd félre.
- 2Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat, és párold rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd rövid ideig, amíg illatozni kezd. Öntsd hozzá a hámozott paradicsomot, a konzervdobozokat pedig öblítsd ki kb. 1 dl vízzel, és ezt is add a mártáshoz. Sózd, borsozd, majd alacsony lángon főzd kb. 20 percig.
- 3A paradicsomos alapot botmixerrel turmixold selymesen simára. Öntsd hozzá a vodkát, és hagyd kb. 5 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a tejszínt (ezt már ne forrald tovább). Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval, borssal, valamint ízlés szerint adj hozzá chili pelyhet.
- 4A kifőtt tésztát forgasd össze a mártással, a pirított pancettával és az aprított petrezselyemmel. Tálaláskor szórd meg bőségesen finomra reszelt parmezán sajttal.
Kifli tipp
Ha még krémesebb végeredményt szeretnél, a tészta főzővizéből tegyél félre egy keveset, és keverd a mártáshoz a tészta hozzáadásakor.
Kifli Kukták
Tálaláskor használj frissen reszelt parmezánt és egy kevés extra chili pelyhet, ha szereted a csípőset!