Krémes tészta citrommal és rozmaringgal

Tedd a tésztát egy fazék sós, forrásban lévő vízbe, és főzd a csomagoláson található utasítás szerint (általában körülbelül 10 percig, 1 liter vízhez 100 g tésztát számolva).

Amíg a tészta fő, készítsd el a szószt: egy nagy, mély serpenyőben melegítsd fel a ricottát, majd adj hozzá egy merőkanálnyi vizet a tészta főzővizéből, citromhéjat, rozmaringot, egy csipet sót és egy csipet borsot. Keverd össze, és alacsony hőfokon főzd 6–8 percig.

Szűrd le a megfőtt tésztát, add a serpenyőben lévő szószhoz, és alaposan keverd össze. Oszd el a kész ételt 3 adagba, szórd meg reszelt parmezánnal, és tálald.