Gnocchi zsályával és barnított vajjal

Egy nagy fazékban forraljunk vizet, alaposan sózzuk meg, majd tegyük fel főni. A zsályaleveleket mossuk meg, a nagyobbakat vágjuk kisebb darabokra, a kisebbeket hagyjuk egészben.

Amikor a víz már majdnem forr, hevítsünk fel egy serpenyőt. Adjuk hozzá a vajat a zsályával együtt, és időnként megkeverve melegítsük pár percig, amíg a zsálya ropogóssá válik, a vaj pedig enyhén megbarnul és mogyorós illatú lesz. Ekkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot, majd pirítsuk még egy percig.

Amint a víz felforrt, tegyük bele a gnocchit. Amikor felúsznak a víz felszínére, azonnal szedjük ki őket, és tegyük közvetlenül a serpenyőbe a vajas mártáshoz. Szórjuk rá a finomra reszelt parmezán felét, és óvatosan forgassuk össze. A mártásnak fényesnek és selymesnek kell lennie; ha túl sűrű, adjunk hozzá egy keveset a gnocchi főzővizéből.