Gnocchi zsályával és barnított vajjal

Elkészítés

• 1
  Egy nagy fazékban forraljunk vizet, alaposan sózzuk meg, majd tegyük fel főni. A zsályaleveleket mossuk meg, a nagyobbakat vágjuk kisebb darabokra, a kisebbeket hagyjuk egészben.
• 2
  Amikor a víz már majdnem forr, hevítsünk fel egy serpenyőt. Adjuk hozzá a vajat a zsályával együtt, és időnként megkeverve melegítsük pár percig, amíg a zsálya ropogóssá válik, a vaj pedig enyhén megbarnul és mogyorós illatú lesz. Ekkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot, majd pirítsuk még egy percig.
• 3
  Amint a víz felforrt, tegyük bele a gnocchit. Amikor felúsznak a víz felszínére, azonnal szedjük ki őket, és tegyük közvetlenül a serpenyőbe a vajas mártáshoz. Szórjuk rá a finomra reszelt parmezán felét, és óvatosan forgassuk össze. A mártásnak fényesnek és selymesnek kell lennie; ha túl sűrű, adjunk hozzá egy keveset a gnocchi főzővizéből.
• 4
  Tálaljuk azonnal, a tetejét szórjuk meg a maradék parmezánnal és díszítsük a ropogós zsályalevelekkel.