Tészta sült paradicsomos és paprikás pestóval | Egészséges és gyors vacsora

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 210-215 °C-ra, és készítsünk elő egy kb. 30 cm × 25 cm-es tepsit.
• 2
  A piros kaliforniai paprikát magozzuk ki, vágjuk nagyobb darabokra, és tegyük a tepsibe. A vöröshagymát pucoljuk meg, a paradicsomokkal együtt vágjuk negyedekbe, és adjuk a paprikához. A fokhagymát tisztítsuk meg, reszeljük finomra, és szintén tegyük a tepsibe. Végül szórjuk meg a szárított oregánóval, bazsalikommal, sóval és borssal, locsoljuk meg a repceolajjal, majd alaposan forgassuk össze. Süssük az előmelegített sütőben 40-45 percig.
• 3
  Közben főzzük ki a tésztát: egy nagy lábasban forraljunk bőséges mennyiségű sós vizet. Amikor a víz forr, tegyük bele a teljes kiőrlésű tésztát, és főzzük 14-15 percig (vagy a csomagoláson jelzett ideig), amíg al dente állagú nem lesz. Ezután szűrjük le.
• 4
  Amikor a zöldségek megsültek, vegyük ki a tepsit a sütőből. A sült zöldségeket tegyük egy magas falú mixeredénybe, adjuk hozzá a friss petrezselyemzöldet, és botmixerrel pürésítsük teljesen simára.
• 5
  A kapott pestót keverjük össze a kifőtt tésztával. Osszuk el 4 adagra, és azonnal tálaljuk.