Pasta e ceci | Autentikus római csicseriborsós tészta
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A klasszikus római trattoriák lélekmelegítő fogása: aromás rozmaringgal és fokhagymával párolt selymes csicseriborsó, a saját gazdag levében főtt tésztával és parmezánnal.
Elkészítési módszer
Aromás alap készítése
A fokhagymagerezdeket vágjuk vékony szeletekre. Egy mély lábasban hevítsünk fel 3 evőkanál extra szűz olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, a friss rozmaringágakat és a csipet chili pelyhet. Közepes lángon pirítsuk 1-2 percig, amíg a fokhagyma aranyszínűvé válik és a rozmaring kiengedi az illóolajait.
Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot, és pirítsuk 1 percig, hogy enyhén karamellizálódjon és mély ízt kapjon.
Csicseriborsó párolása és pürésítése
A konzerv csicseriborsót a saját levével együtt (vagy leöblítve és kb. 700 ml forró vízzel felöntve) öntsük a lábasba. Sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel és lassú tűzön gyöngyöztessük 10 percig.
Séftipp
A tészta közvetlenül a csicseriborsós lében való főzése (risottata technika) gondoskodik a hihetetlenül sűrű, krémes állagról, mivel a tészta keményítőtartalma közvetlenül a mártásba oldódik.
Tálalás előtt közvetlenül locsoljunk rá egy kevés kiváló minőségű nyers extra szűz olívaolajat, ami kiemeli a rozmaring fás, aromás frissességét.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Egy órán belülSütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
